Ein Wermut ist ein Likör auf Weißweinbasis, dieser enthält neben Wein und Zucker auch verschiedene Kräuter wie Wermutkraut.
Die meisten roten und rose Wermuts sind in der Regel eingefärbt mit Zuckercouleur, außer bei hochwertigen Wermut.
- Ein lieblicher Wermut hat einen Zuckergehalt von 150 g/l
- Ein trockener Wermut hat einen Zuckergehalt von 40 g/l
Ursprünglich nutzte man in Alkohol getränktes Wermutkraut für medizinische Zwecke, später wurde ein Wermut als Aperitif genossen und erst ab 1880 wurden die ersten Mixgetränke wie der noch heute bekannte Martinez getrunken.
Außerdem gibt es neben den Wermut auch andere Liköre auf Weinbasis, bei denen kein Wermutkraut verwendet wird, wie etwa Lillet.
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