Der Clover Club Cocktail ist nach den gleichnamigen Gentlemensclub benannt und ist ein fruchtiger und herber Shortdrink.
Zutaten:
- 5 cl Gin
- 1 cl trockener Wermut
- 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
- 2 cl Himbeersirup
- 1 Eiweiß
Zubereitung:
- Ein frisches Ei trennen und das Eiweiß in einen Shaker geben.
- Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und alle weiteren Zutaten dazu geben.
- Nun kräftig shaken und in eine vorgekühlte Martinischale abseihen.
- 3 Tropfen Himbeersirup etwa mittig in die Schaumkrone einfließen lassen und mit einem Stäbchen an den Tropfen beginnend etwas in die Schaumkrone eintauchen und das Stäbchen nach außen ziehen. Es entsteht ein dekoratives Muster. Alternativ kann man das Glas auch mit Himbeeren dekorieren.
Wissenswertes
Der Clover Club Cocktail wurde nach den gleichnamigen Gentlemensclub „Clover Club“, der 1882 gegründet wurde benannt. Die Gentlemen, meist Industrielle gründeten diesen Club und trafen sich regelmäßig im Bellevue-Stratford-Hotel in Philadelphia.
Das Rezept gibt es mindestens seit 1910, eine Veröffentlichung des Rezeptes findet man im „The Wine and Spirit Bulletin“ 1911.
Man kann Himbeersirup auch einfach selber herstellen. Man püriert 500 g tiefgekühlte Himbeeren, diese natürlich vorher auftauen.
Das Püree mit 500 ml Wasser und 750 g weißen Zucker etwa 30 Minuten leicht kochen lassen und immer wieder mal umrühren. Zum Schluss noch den Saft einer Zitrone dazu geben und den Topf vom Herd nehmen.
Durch einen Trichter und ein Baumwolltuch filtern und in Flaschen abfüllen. Solch ein Sirup hält sich etwa 1/2 Jahr wenn die Flasche geschlossen bleibt. Ich persönlich stelle meinen selbstgemachten Sirup immer in die Kühlung.
Achtung bitte kein Eiweißpulver verwenden, sondern ausschließlich frische Eier, der Unterschied ist deutlich spürbar und ohne Eiweiss ist es auch kein originaler Clover Club Cocktail.
Quellen:
- Cocktailian – Das Handbuch der Bar
- http://en.wikipedia.org/wiki/Clover_Club_Cocktail
Clover Club Cocktail
Zubereitungszeit: 1 Minute
Von Christian Granert,
07. September 2013