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Heute kommen wir zum 2. Teil der Artikelreihe „Tasting Notes“ in der ich über meine Eindrücke über die Welt der Spirituosen berichte. Heute auf dem Programm der Gin Sul aus Hamburg.

Eigentlich zählte eine Flasche des Hamburger Wachholderdestillates schon einige Zeit zum Ginbestand bei mir in der Bar, doch auf einer Barmesse letzten Monat bin ich noch einmal auf den Gin Sul aufmerksam gewurden. Da es sich an diesen Tag um meinen ersten Gin & Tonic mit den bereits genannten Gin Sul handelte, hatte ich noch recht klare Eindrücke die ich zunächst zu Papier brachte.

Ein weiteres kleines privates Tasting bei mir in der Bar, konnte meine Eindrücke nocheinmal etwas vertiefen. Also kommen wir nun zu meinen Bericht und beginnen ersteinmal wie gewohnt mit den harten Fakten.

Fakten über den Gin Sul:

Der Gründer der kleinen Brennerei Stephan Garbe ein gebürtiger Hamburger entdeckte seine Leidenschaft für Portugal und fand an den Steilküsten im Süd-Westen Portugals die dort wachsenden Zistrosen die für einen typischen Duft sorgen und natürlich an die Steilküsten Portugals erinnern. Neben den Zistrosen wuchs auch jede Menge Wachholder, was ihn auf die Idee brachte den Duft und den „Spirit“ Portugals in einen Gin einzufangen.

Doch schaut euch die Geschichte doch einfach selbst in diesem Video an.

Der in Handarbeit und kleinen Mengen produzierte Gin wird in eine Tonflasche abgefüllt, was ein bisschen an Genever erinnert. Die Botanicals kommen übrigens auch aus Portugal und werden zumindest zum Teil vom Gründer Stephan Garbe von Hand geerntet.

Herkunft: Altonaer Spirituosen Manufaktur, Hamburg, Deutschland
Kategorie: New Western Dry Gin
Flasche: Tonflasche, schützt vor UV-Licht und Temperaturschwankungen
Botanicals: Bio-Wacholder, Zitronenschalen, Rosmarin, Zistrose (Harz), Koriander, Piment, Lavendel, Zimt, Rosenblätter
Alkoholgehalt: 43 Vol.%
Flascheninhalt: 0,5 Liter

Geschmack und Eindrücke:

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In der Nase wirkt der Gin aus dem Süden schon etwas mediteran, die kräutrigen Noten vom Rosmarin sind erkennbar, aber auch Wachholder geht hier in der Nase nicht unter. Der Gin Sul wirkt sehr weich und keineswegs spritig.

Beim puren Genuss bemerkt man als erstes den weichen, harzigen und würzigen Geschmack mit deutlichen Zitrusnoten, Wachholder bemerkt man ehr im Hintergrund. Im Abgang kann man Wachholder durchaus ausmachen neben einer leicht floralen Note.

Alles in allem ein komplexes Aromaspiel, welches sich deutlich von einen klassischen wachholderlastigen Gin unterscheidet.

Gin & Tonic Kombination:

Um die Komplexität des Gin Sul in einen Gin & Tonic gut zur Geltung zu bringen, sollte dass Tonic nicht zu bitter und auch nicht zu aufdringlich sein.

Gut passt das Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, aber auch das Goldberg Tonic Water.

Um die mediteranen Noten und die Zitrusnoten zu unterstreichen empfiehlt sich ein kleiner Rosmarinzweig und die Zeste einer Orange als Garnierung für einen perfekten Gin & Tonic mit den Gin Sul.

Also in diesem Sinne „Saudade“ und cheers 😉

Heute beginnen wir mit der Artikelreihe „Tasting Notes“ in der ich über meine Eindrücke über die Welt der Spirituosen berichte. Wir beginnen mit einen ganz besonderen Gin aus Deutschland dem Windspiel Dry Gin Reserve.

Diesen Gin entdeckte ich auf der letzten BCB (Berlin Bar Convent) 2015 und heute bin ich selber ein stolzer Besitzer einer der 1.600 Flaschen.

Der Windspiel Dry Gin Reserve zählt zu den Barrel Aged Gins oder Cask Aged Gins, also ein Gin der nach der Destillation noch eine Fassreifung erfahren durfte.

Fakten über den Windspiel Dry Gin Reserve:

Für den Windspiel Dry Gin Reserve wird als Grundalkohol eine Maische aus eigens angebauten Kartoffeln hergestellt. Die besondere Vulkanerde aus der Region soll den Kartoffeln einen ganz besonderen Charakter geben. Es handelt sich beim Windspiel Reserve um einen Craft Gin, also hier wird noch richtig mit eigenen Händen angepackt und in kleinen Mengen produziert.

Als Botanicals kommen neben klassischen Wacholder, Koriander und Zitronenschalen auch Nelken, Ingwer, Zimtrinde und Lavendelblüten zum Einsatz. Jedoch wird das Rezept und alle Botanicals nicht verraten.

Die Botanicals werden beim Windspiel Dry Gin Reserve alle einzeln mazeriert (bis mehrere Wochen) und destilliert, anschließend findet ein Blend (Verschnitt) statt.

Eine Lagerung in Eichenholzfässern ist natürlich für die meisten Gins unüblich, doch hier wird der Gin eine gewisse Zeit gelagert. Leider habe ich am Messestand vergessen zu fragen wie lange 😉

Herkunft: Eifel, Deutschland
Kategorie: New Western Dry Gin
Lagerung: in Eichenfässern
Botanicals: Wachholder, Koriander, Nelken, Zitrone, Ingwer, Zimtrinde, Lavendel
Alkoholgehalt: 49,3% Vol aus Kartoffel
Flascheninhalt: 0,5 Liter
Limitierung: 1.600 Flaschen

Geschmack und Eindrücke:

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Was mich als erstes gewundert hat war der besonders weiche Geschmack trotz des hohen Alkoholgehaltes, auch in der Nase konnte man den hohen Alkoholgehalt kaum aus machen.

Aber zunächst der erste Eindruck über die Nase. Die Fassreifung ist auch in der Nase deutlich spürbar die holzigen Aromen sowie Vanille und Karamell kommen zur Geltung und die Aromen der Botanicals die man bei einen Gin erwarten würde sind im Hintergrund ebenfalls spürbar. Es ist auf jeden Fall ein interessantes Zusammenspiel.

Auf der Zunge entfaltet sich ein sehr komplexes Aroma aus den holzigen Aromen, einer angenehmen Süße, sowie einer leichten Wachholder-, Süßholz- und Lavendelnote. Dieses Zusammenspiel setzt sich im Abgang fort wo auch der hohe Alkoholgehalt spürbar wird. Trotzdem bleibt der Windspiel Dry Gin Reserve angenehm weich und sehr vielseitig. Also ein guter Kandidat für den puren Genuss!

Zusammenfassung:

Wie schon erwähnt ein sehr vielseitiger und komplexer Gin, der für den puren Genuss auf jeden Fall geeignet ist. Jedoch lohnt sich auch hier die Kombination mit einen leichten und unaufdringlichen Tonic wie etwa Fever Tree, oder Fever Tree Mediterranean.

Das Hauseigene Windspiel Tonic erfüllt ebenfalls die Voraussetzungen für ein leichtes Tonic und würde natürlich gut passen. Mir persönlich gefiel die Kombination aus selbstverständlich kalten Fever Tree Mediterranean Tonic, frischen Eiswürfeln und einer Orangenzeste mit dem Windspiel Dry Gin Reserve am besten.